Рекламный баннер 990x90px top
+18
USD 81.91
EUR 93.16
18 Марта, Среда
Рекламный баннер 468x60px posleobjav

Блюдо по рецепту XV века арзамасцам и гостям города представят на гастрономическом фестивале Арзамасский трактирщикъ

22:42 12.09.2023 16+
Блюдо по рецепту XV века арзамасцам и гостям города представят на гастрономическом фестивале «Арзамасский трактирщикъ».

Шеф-повар кафе «Усадьба» приготовит кундюмы или «медвежьи ушки» - это мини-пирожки с грибной начинкой и отварной гречкой (есть вариант с рисом).

Первое упоминание о кундюмах (иногда их еще называют кундубцы, кундумы, кундюбки) относится к 1490 году, и встречается во многих литературных памятниках, включая «Домострой» и росписи царских кушаний.

Способ приготовления блюда довольно необычен: кундюмы сначала подрумянивают в духовом шкафу или печи, а затем томят в грибном бульоне до готовности. Во время выпекания из теста испаряется лишняя влага, его структура становится плотнее и изделия сохраняют форму.

Некоторые историки утверждают, что кундюбки были придуманы служителями церкви и в пост заменяли мясные пельмени.

Напоминаем, фестиваль «Арзамасский трактирщикъ» состоится 30 сентября. Место проведения – Парк им. А.П. Гайдара, время: с 12.00 до 17.00.

Подробнее тут - https://vk.com/arzamas_traktir

3251

Оставить сообщение:

Рекламный баннер 300x250px rightblock